Ζω για ένα καλό γκρατέν και είμαι ενθουσιασμένος που αναφέρω ότι αυτό το όμορφο σπαράγγι γκρατέν με Αυστριακό ορεινό τυρί είναι ένα από τα καλύτερα μου μέχρι σήμερα. Πραγματικά δεν θα μπορούσα να είμαι πιο ενθουσιασμένος που θα ζήσετε την τυρώδη μαγεία!
(Ακριβώς σε περίπτωση που δεν είστε εξοικειωμένοι, το gratin είναι μια τεχνική που φαντάζομαι ότι οι περισσότεροι μπορούν να ακολουθήσουν: επικάλυψη ενός συστατικού με μια ροδισμένη κρούστα που συνήθως παρασκευάζεται από τυρί ή/και τριμμένη φρυγανιά και βούτυρο.)
Φτιαγμένη με μόνο μια χούφτα υλικά, αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές όπου η γεύση και η υφή του τελικού πιάτου είναι κατά κάποιο τρόπο πολύ περισσότερα από το άθροισμα των μερών του. Τα ψητά σπαράγγια περιχυμένα με κρέμα λεμόνι και θυμάρι και από πάνω μια στρώση λιωμένου αυστριακού τυριού του βουνού και φρυγανιά φρυγανιά σκόρδου είναι σκέτη παρακμή, φίλοι. Και ενώ φαίνεται και έχει πολύ εντυπωσιακή γεύση, υπόσχομαι ότι είναι αστεία εύκολο να το τραβήξετε. Απλώς φρυγανίστε λίγο σκόρδο και τριμμένη φρυγανιά, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα της κρέμας, τρίψτε το αυστριακό τυρί σας, στρώστε τα όλα σε ένα ταψί με φρέσκα σπαράγγια και βάλτε το στο φούρνο για 13-15 λεπτά. Δεν πρέπει να σας τρέχει περισσότερο από 30 λεπτά, κορυφές!
Δεδομένου ότι το πραγματικό σημείο πώλησης αυτής της συνταγής είναι η κουβέρτα με τυρί που αναβράζει, θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα πραγματικά εξαιρετική τυρί. Λατρεύω την απολαυστικά πικάντικη γεύση του αυστριακού ορεινού τυριού για αυτή τη συνταγή. Έχει μια λεπτή γεύση και λιώνει όμορφα, κάτι που είναι προφανώς απαραίτητο για ένα γκρατέν. (Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το αυστριακό ορεινό τυρί εδώ.)
Αν αγαπάτε το τυρί έστω και κατά το ήμισυ από μένα, σας συνιστώ να εξερευνήσετε τον υπέροχο κόσμο του αυστριακού τυριού. Η Ευρώπη είναι αναμφισβήτητα η πατρίδα του τυριού, και τόσα πολλά μοναδικά και νόστιμα ευρωπαϊκά τυριά παρασκευάζονται στην Αυστρία, όπου η τυροκομία παραμένει αληθινή δουλειά αγάπης. Οι Αυστριακοί τυροκόμοι είναι παθιασμένοι με την τέχνη τους, χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας γάλα από οικογενειακές φάρμες και παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται το περιβάλλον και την καλή μεταχείριση των ζώων για να παράγουν μια μεγάλη ποικιλία τυριών χωρίς ΓΤΟ. Στην Αυστρία παράγονται περισσότερες από 400 ποικιλίες τυριού, οπότε υπόσχομαι ότι υπάρχει κάτι που θα ευχαριστήσει κάθε ουρανίσκο!
Αυτό το γκρατέν θα σερβίρει 4 έως 6 ως συνοδευτικό και συνδυάζεται υπέροχα με τα πάντα, από μια ψητή μπριζόλα το βράδυ, ψητό κοτόπουλο ή ψάρι μέχρι ένα μοσχαρίσιο φιλέτο διακοπών ή κεντρικό κομμάτι γαλοπούλας. Είναι επίσης νόστιμο που τρώγεται για brunch/μεσημεριανό με ένα τηγανητό ή μαρμελάδα αυγό από πάνω ή σερβίρεται πάνω από φρυγανισμένο στυλ ταρτίν με προζύμι. Απλώς το ρίχνω εκεί έξω…
Για περισσότερες πληροφορίες και συνταγές με αυστριακό τυρί επισκεφθείτε το Σελίδα στο Facebook στο Europe Home of Cheese.
- 1½ κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανιά panko
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι τριμμένο αυστριακό ορεινό τυρί, διαιρεμένος
- 1 λίβρα μέτρια σπαράγγια, ξυλώδεις άκρες κομμένες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.
-
Ξεκινήστε φτιάχνοντας την επικάλυψη με φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο λιώσει και πάρει φουσκάλες, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1-2 λεπτά. (Προσέχετε πολύ καλά, γίνεται γρήγορα από χρυσαφί σε καφέ!) Προσθέστε τη τριμμένη φρυγανιά και μια μικρή πρέζα αλάτι και ανακατέψτε να τα αλείψουν με βούτυρο. Μεταφέρετε αμέσως την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη.
-
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, το αλάτι kosher και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ και χτυπήστε τα να ενωθούν. Διπλώστε μέσα ½ φλιτζάνι αυστριακό τυρί βουνό.
-
Συναρμολογήστε το γκρατέν. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα μέτριο ταψί (μου αρέσει ένα 9” x 11” ή 9” x 13”) σε ομοιόμορφη στρώση. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω από τα σπαράγγια και ανακατεύουμε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τα σπαράγγια με το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι αυστριακό τυρί βουνό και τη φρυγανιά φρυγανιά με σκόρδο.
-
Ψήνουμε για 13-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Συμπληρώστε με επιπλέον φρέσκο θυμάρι αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.
*Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από το Europe Home of Cheese. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε τις υπέροχες μάρκες που βοηθούν να κρατήσει το Domesticate Me ζωντανό και δυναμικό!
